Củ nghệ là một loại gia vị có đặc tính chống viêm. Nhiều người tin rằng nó có thể làm giảm các triệu chứng viêm khớp, đặc biệt là khi kết hợp với các thực phẩm chống viêm khác. Bài viết này xem xét 10 cách để sử dụng bột nghệ trong các công thức nấu ăn ngon, tốt cho sức khỏe.
Người ta đã sử dụng củ nghệ cho nhiều tình trạng sức khỏe trong hàng ngàn năm. Một trong những hợp chất của nó, curcumin, có thể có đặc tính chống viêm. Vì viêm là một trong những nguyên nhân gây ra các triệu chứng viêm khớp , nghệ có thể giúp những người bị viêm khớp đau và cứng khớp.
Các chuyên gia về Xương khớp khuyên nghệ cho một số người bị viêm khớp. Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp từ năm 2016 cho thấy dùng 1.000 miligam (mg) curcumin trong tối đa 12 tuần giúp giảm đau và viêm do viêm khớp. Tuy nhiên, các tác giả lưu ý rằng nghiên cứu này không đủ lớn để tạo ra kết quả dứt khoát.
Bởi vì nghệ là một loại gia vị nấu ăn, mọi người có thể sử dụng nó theo nhiều cách khác nhau để tạo hương vị cho thực phẩm và đồ uống. Sử dụng bột nghệ trong công thức nấu ăn có thể thêm sức mạnh chống viêm vào các bữa ăn và đồ uống trong suốt cả ngày.
Đồ uống
1. Trà nghệ
Một trong những cách cơ bản nhất để tiêu thụ nghệ là biến nó thành trà.
Để pha trà nghệ , thêm một muỗng cà phê (muỗng cà phê) bột nghệ vào 4 cốc nước nóng và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Bột nghệ nguyên chất, bột nghệ nghiền, hoặc nghiền, bột nghệ khô đều hoạt động tốt.
Nếu bất kỳ mảnh, hạt hoặc miếng nghệ còn sót lại, lọc trà trước khi uống.
Mọi người có thể thử thêm các loại gia vị hoặc chất ngọt khác vào trà để tạo hương vị, chẳng hạn như:
- 1 thìa mật ong
- 1 muỗng cà phê quế xay cho hương vị và tác dụng chống viêm thêm
- Gừng tươi hoặc khô cho hương vị và thêm tác dụng chống viêm
- Nước trái cây tươi vắt từ một quả chanh hoặc cam để thêm chất chống oxy hóa và hương vị
2. Sữa vàng
Sữa vàng là một chất lỏng dựa trên sữa có thêm bột nghệ, mang lại vẻ ngoài vàng và kem. Mọi người có thể sử dụng sữa bò hoặc một sản phẩm thay thế không có sữa, chẳng hạn như sữa dừa hoặc sữa hạnh nhân.
Công thức sữa vàng này gợi ý thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào 2 cốc sữa tùy chọn. Hãy thử thêm một nhúm hạt tiêu đen xay, có thể tăng cường tác dụng của củ nghệ.
Thêm hạt tiêu đen vào sữa vàng có thể giúp cơ thể hấp thụ bột nghệ. Một đánh giá về chất curcumin và sức khỏe nói rằng một hợp chất có trong hạt tiêu đen có thể giúp tăng khả dụng sinh học của củ nghệ lên tới 2.000%.
Nhiều công thức cho thấy rằng thêm chất béo, chẳng hạn như dầu dừa hoặc dầu hạnh nhân vào sữa, có thể giúp cơ thể hấp thụ nghệ tốt hơn.
Mọi người cũng có thể thêm nửa muỗng cà phê bột quế, 1 muỗng mật ong hoặc 1 muỗng xi-rô cây thích cho hương vị.
Mọi người có thể uống sữa vàng hoặc sử dụng nó như một cơ sở cho các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như súp hoặc nước sốt.
3. Cà phê sữa vàng hoặc cà phê latte
Những người yêu thích cà phê hoặc những người tìm kiếm một caffeine có thể thêm sữa vàng vào cà phê của họ. Chuẩn bị 6 ounces (oz) sữa vàng ấm theo chỉ dẫn và thêm 2 oz espresso mới pha hoặc 4 oz cà phê tươi.
Ăn sáng
4. Sinh tố nghệ
Củ nghệ trộn đều vào nhiều sinh tố trái cây. Những người đã có một ly sinh tố buổi sáng yêu thích có thể thử thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào công thức của họ.
Để có một ly sinh tố chống viêm buổi sáng và tăng cường chất chống oxy hóa, hãy thử công thức này . Nó bao gồm một loạt các thành phần giúp chống viêm, bao gồm:
- Quả mọng
- Sữa chua
- Rau bina
- Cháo bột yến mạch
- Gừng
Công thức này là một mất trên một sinh tố nghệ. Nó bao gồm chuối , vani, gừng, quế, và chất làm ngọt tùy chọn và cung cấp một hương vị ngọt và cay.
5. Bột yến mạch sữa vàng
Các Tổ chức Viêm khớp khuyên ăn bột yến mạch như một phần của một chất chống viêm, chế độ ăn uống nhiều chất xơ.
Thêm bột nghệ vào bột yến mạch có thể làm tăng sức mạnh chống viêm của nó. Công thức này kết hợp sữa vàng vào yến mạch cho bữa sáng đầy.
Để tăng thêm khả năng chống viêm, hãy thêm quả việt quất hoặc dâu tây. Theo nghiên cứu , chúng rất giàu anthocyanin, một loại flavonoid có khả năng chống viêm mạnh mẽ và chất chống oxy hóa giúp chống nhiễm trùng.
6. Trứng cuộn với nghệ
Trứng là một loại thực phẩm đa năng, và thêm nghệ vào chúng là một cách dễ dàng để một người tăng lượng gia vị này.
Mọi người có thể thêm 1 muỗng bột nghệ vào trứng thông thường của họ, hoặc làm theo công thức trứng trộn bột nghệ, chẳng hạn như cái này .
Bữa trưa
7. Salad xanh với nước sốt nghệ
Các loại rau lá xanh rất bổ dưỡng và là một trong những loại rau tốt nhất cho những người bị viêm khớp ăn, theo Tổ chức viêm khớp . Một cơ sở của rau bina, cải xoăn hoặc swiss kết hợp với các loại rau khác, chẳng hạn như cà rốt và ớt, sẽ tạo ra một món salad làm đầy có thể giúp chống viêm.
Công thức này cho một loại bột nghệ chống viêm có thể tăng cường hơn nữa khả năng chống viêm của rau quả. Nó bao gồm một kem dừa và dầu ô liu kết hợp với các gia vị và hương vị khác.
8. Cà rốt, gừng và súp nghệ
Các Arthritis Foundation khuyên gừng cho điện viêm chống nó. Súp kem này bao gồm cả nghệ và gừng cùng với cà rốt và chanh.
Ghép món súp này với salad hoặc trái cây tươi cho bữa trưa đầy có thể giúp giảm triệu chứng viêm khớp.
Bữa tối
9. Cà ri dừa gà nghệ
Công thức này sử dụng bột nghệ chống viêm với đùi gà, nước cốt dừa và cơm súp lơ cho một bữa ăn vừa chống viêm vừa thân thiện với chất nhợt nhạt.
10. Thịt viên gừng nghệ
Củ nghệ hoạt động tốt trong thịt viên. Có thể trộn trực tiếp bột nghệ hoặc bột nghệ vào một công thức hiện có hoặc thử công thức thịt viên gừng và nghệ này cho một cách khác để làm món ăn cổ điển này.
Thêm bột nghệ vào công thức nấu ăn hàng ngày
Mọi người có thể thử nghiệm với củ nghệ bằng cách thêm một lượng nhỏ gia vị vào công thức nấu ăn yêu thích của họ.
Củ nghệ thường hoạt động tốt khi được thêm vào:
- Nước sốt
- Súp
- Sinh tố
- Món xào
- Ướp
Khi thử tinh bột nghệ lần đầu tiên, hãy sử dụng một lượng nhỏ hơn, chẳng hạn như một phần tư muỗng cà phê cho mỗi khẩu phần và tăng lượng khi cần thiết.
Chế độ ăn chống viêm cho viêm khớp
Chế độ ăn uống của một người đóng một vai trò thiết yếu trong mức độ viêm của cơ thể họ. Mặc dù nghệ tự chống lại chứng viêm, nhưng ăn chế độ ăn chống viêm có thể giúp giảm viêm hơn nữa, giúp giảm bớt các triệu chứng viêm khớp.
Các Arthritis Foundation khuyên người bị viêm khớp thông qua một chế độ ăn uống chống viêm. Tuy nhiên, các loại thực phẩm cụ thể khác nhau một chút tùy thuộc vào loại viêm khớp mà một người mắc phải.
Thực phẩm cho bệnh viêm khớp dạng thấp và viêm khớp
Đối với viêm khớp dạng thấp hoặc viêm khớp viêm khác, một người nên ăn:
- Chất béo omega-3 có trong cá béo nước lạnh và hạt lanh
- Dầu ô liu
- Trái cây
- Rau
- Quả hạch
- Cây họ đậu
- Ngũ cốc nguyên chất nhiều chất xơ, như bột yến mạch, gạo nâu và lúa mạch
- Trà xanh
Thực phẩm trị viêm xương khớp
Đối với viêm xương khớp, chế độ ăn uống lành mạnh nên bao gồm:
- Trái cây
- Rau
- Cây họ đậu
- Các loại ngũ cốc
- Bông cải xanh, cải brussels và bắp cải
- Tỏi, hành tây và tỏi tây
Những người bị viêm xương khớp cũng có thể tìm thấy một số triệu chứng giảm sau khi đạt được trọng lượng khỏe mạnh. Thừa cân có thể gây thêm căng thẳng cho khớp và gây đau nhiều hơn.
Thực phẩm cho bệnh gút
Những người bị bệnh gút có thể muốn theo một loại chế độ ăn kiêng khác vì một số loại thực phẩm có liên quan đến các cơn gút. Thực phẩm chứa nhiều purine có thể gây ra sự tích tụ axit uric, gây viêm và đau.
Tuy nhiên, Tổ chức viêm khớp cảnh báo rằng chế độ ăn kiêng quá hạn chế đối với bệnh gút không phải lúc nào cũng đủ để giảm mức axit uric và mọi người có thể khó theo dõi.
Tuy nhiên, một số thực phẩm cần tập trung vào đó có thể giúp giảm triệu chứng bệnh gút bao gồm:
- Anh đào
- Quả mọng đỏ, xanh và tím
- Cà phê
- Sữa tách béo và sữa ít béo
- Các loại ngũ cốc
- Rau
Những người bị viêm khớp có thể muốn tránh các thực phẩm thúc đẩy viêm, chẳng hạn như:
- Đường
- Chất béo bão hòa
- Chất béo chuyển hóa
- Chất béo omega-6 có trong một số loại dầu thực vật
- Đồ uống có cồn
- Carbohydrate tinh chế
- Thực phẩm chế biến
Mọi người cũng có thể muốn thử tránh gluten và các sản phẩm từ sữa trong một thời gian để xem các triệu chứng viêm khớp của họ có cải thiện không.
Tóm lược
Ăn một chế độ ăn uống chống viêm lành mạnh bao gồm nghệ có thể giúp mọi người kiểm soát các triệu chứng viêm khớp và tăng cường sức khỏe tốt hơn nói chung.
Mọi người có thể tìm thấy củ nghệ dưới nhiều hình thức khác nhau trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và siêu thị.
Mọi người nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định các loại thực phẩm có thể tốt nhất cho họ.
Câu hỏi: Tôi nên dùng bao nhiêu củ nghệ cho bệnh viêm khớp?
Trả lời:
Một phân tích tổng hợp đã kết luận rằng 1.000 mg mỗi ngày của curcumin là liều hiệu quả cho bệnh viêm khớp. Cẩn thận không dùng liều cao hơn vì một số nghiên cứu đã liên kết điều này với thiếu sắt. Bạn có thể phá vỡ liều lượng và dùng hai lần một ngày với thức ăn. Nếu dùng chất bổ sung, hãy làm theo hướng dẫn từ nhà sản xuất.
Debra Rose Wilson, Tiến sĩ, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT
Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung là thông tin nghiêm ngặt và không nên được coi là tư vấn y tế.
Xem thêm: Tinh bột nghệ có thể giúp chữa trị viêm khớp dạng thấp không?