Khái niệm Peptan (Collagen peptide) là dạng thủy phân của collagen, một loại protein sợi có mặt trong lớp mô ngoại tế bào của các tế bào sống. Sau khi thủy phân, peptan sẽ mất khả năng tạo gel và trở nên có thể hòa tan trong nước lạnh, dễ tiêu hóa và có hoạt tính sinh học cao. Peptan có đặc điểm nổi bật là có lượng các axit amin, glycine, proline và hydroxyproline cao hơn 10-20 lần so với những loại protein thông ... Xem chi tiết
Thực phẩm
Ngộ Độc Protein (Chất Đạm) Là Gì?
Định nghĩa Protein (còn gọi là chất đạm) là một trong ba chất dinh dưỡng chính, cùng với chất béo và carbohydrate. Đây là những yếu tố cần thiết cho chức năng tối ưu của cơ thể. Tuy nhiên, quá nhiều protein - đặc biệt là không có chất béo hoặc carbs - có thể có hại. Đây là điều cần lưu ý khi xem xét mức độ phổ biến của chế độ ăn giàu protein. Ngộ độc protein là khi cơ thể nạp quá nhiều chất đạm mà không cung cấp đủ chất béo ... Xem chi tiết
Loại Bỏ Cà Chua Và Các Huyền Thoại Thực Phẩm Khác Về Xương Khớp
Thực phẩm và viêm khớp Gần một phần hai số người cao tuổi sẽ phát triển các triệu chứng viêm khớp ở đầu gối của họ vào năm 80 tuổi. Bệnh không được chữa khỏi, nhưng có rất nhiều ý kiến về những gì có thể giúp làm dịu các triệu chứng. Các câu hỏi kinh điển như : Liệu sữa có gây ra nhiều đau hơn không? Có phải cà chua nằm trong danh sách thực phẩm an toàn cho viêm khớp ? Cà chua Nghĩ đến cà chua, có câu chuyện cho rằng nó ... Xem chi tiết
Sức Khỏe Của Tôi Thay Đổi Thế Nào Khi Tôi Ăn Thịt Trở Lại Sau 3 Năm Ăn Chay
Sức khoẻ và niềm tin của mỗi người một cách khác nhau. Đây là câu chuyện của một người. Tôi đã thực hiện chế độ ăn uống dựa trên việc ăn chay 100% trong gần ba năm. Vâng, có nghĩa là thực phẩm hàng ngày của tôi chỉ là trái cây và rau, ngũ cốc và đậu. Tôi loại trừ tất cả các sản phẩm động vật, bao gồm sữa, thịt, và hải sản. Và ban đầu, tôi cảm thấy tuyệt vời. Tiêu hóa của tôi rất tuyệt, và tôi đã được tiếp thêm sinh lực. ... Xem chi tiết
Năng lượng trong thực phẩm (calo) được tính như thế nào?
Calo là thước đo hàm lượng năng lượng trong thực phẩm, và như vậy đóng một vai trò quan trọng trong khoa học dinh dưỡng. Vào cuối thế kỷ 19, các nhà khoa học đã bắt đầu công việc nặng nhọc để đo hàm lượng calo trong thực phẩm bằng cách đốt nó trong một hộp chứa kín và đo nhiệt độ được giải phóng. Nhưng ngày nay hiếm khi chúng ta làm vậy nữa. Cùng đọc tiếp để đi tìm câu trả lời cho câu hỏi làm cách nào để xác định lượng calo ... Xem chi tiết