Dứa có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nhiều hơn một số loại trái cây khác, nhưng một người mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể kết hợp nó vào một kế hoạch bữa ăn lành mạnh.
Trái cây chứa carbohydrate và do đó có thể làm tăng mức đường huyết. Tuy nhiên, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) nói rằng những người mắc bệnh tiểu đường được hưởng lợi từ việc bao gồm trái cây trong chế độ ăn uống của họ.
Trái cây là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bao gồm chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Bài viết này chúng ta cùng thảo luận về cách dứa và các loại trái cây khác có thể ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường và cách tốt nhất để kết hợp dứa vào kế hoạch ăn kiêng.
Dứa và tiểu đường
Hầu hết các loại trái cây có chỉ số đường huyết (GI) thấp, có nghĩa là chúng tác động đến lượng đường trong máu ít hơn so với các loại thực phẩm khác.
Những điểm số này có xu hướng thấp vì trái cây có chứa fructose và chất xơ, giúp cơ thể tiêu hóa carbohydrate chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ổn định hơn theo thời gian.
Tuy nhiên, dứa có điểm GI trung bình, điều đó có nghĩa là chúng có thể có nhiều ảnh hưởng đến đường huyết hơn các loại trái cây khác.
Các loại GI chung như sau:
- Thực phẩm GI thấp có điểm dưới 55.
- Thực phẩm GI trung bình có điểm từ 56 đến 69.
- Thực phẩm GI cao có điểm từ 70 trở lên.
Dứa sống có số điểm 66 , làm cho nó trở thành thực phẩm GI trung bình.
Ăn dứa một cách điều độ và kết hợp nó với protein hoặc chất béo có lợi cho sức khỏe – chẳng hạn như từ các loại hạt, hạt, bơ hạt hoặc bơ – để hạn chế ảnh hưởng của trái cây đối với lượng đường trong máu.
Các loại trái cây GI trung bình khác bao gồm dưa và một số loại trái cây sấy khô, chẳng hạn như chà là, nho khô và quả nam việt quất ngọt.
Giống như các loại thực phẩm khác, GI của dứa có thể thay đổi, tùy thuộc vào những gì một người ăn với nó. Khi ai đó kết hợp carbohydrate xơ với protein và chất béo có lợi cho sức khỏe, nó sẽ ngăn chặn việc ăn quá nhiều, giúp họ cảm thấy no lâu hơn và giảm bất kỳ sự tăng đột biến nào của lượng đường trong máu.
Các yếu tố khác ảnh hưởng đến GI của dứa bao gồm:
- Độ chín, với quả chín hơn có điểm GI cao hơn
- Chuẩn bị, vì nước trái cây có điểm cao hơn trái cây tươi, ví dụ
dù là đóng hộp hay sống, vì dứa đóng hộp có thêm đường có điểm cao hơn - Dứa là một nguồn vitamin C và mangan tốt. Nó cũng chứa chất xơ, vitamin A và vitamin B, cũng như một hợp chất gọi là bromelain, có nhiều lợi ích sức khỏe được báo cáo.
Những yếu tố này làm cho dứa trở thành một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống thân thiện với bệnh tiểu đường.
Cách ăn dứa
Các lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe là dứa sống hoặc đông lạnh.
Dứa đóng hộp, tách hoặc chế biến thường chứa thêm đường, đặc biệt là khi trái cây nằm trong xi-rô. Nếu dứa đóng hộp là lựa chọn duy nhất có sẵn, hãy thử tìm nó đóng hộp trong nước, thay vì xi-rô.
Chọn dứa sống hoặc đông lạnh hơn nước ép dứa hoặc dứa khô, thường chứa đường bổ sung và do đó có thể gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Để hạn chế tác động đến lượng đường trong máu, hãy ăn dứa ở mức độ vừa phải và kết hợp với protein hoặc chất béo có lợi cho sức khỏe để giảm thiểu tổng giá trị GI của bữa ăn.
Hãy thử dùng dứa như một món tráng miệng sau khi ăn thực phẩm có GI thấp, chẳng hạn như:
- Gạo lức
- Lúa mạch
- Bánh mì ngũ cốc
- Mì ống nguyên chất
- Đậu
- Yến mạch cán
- Protein nạc
- Chất béo lành mạnh
Cách đơn giản nhất để chuẩn bị trái cây là phục vụ nó sống, như một món ăn phụ hoặc món tráng miệng. Hoặc, hãy thử nướng nó và bao gồm nó với bữa ăn chính, như trong nhiều món ăn châu Á và đảo.
Bệnh tiểu đường và các loại trái cây khác
Những người mắc bệnh tiểu đường có thể kết hợp nhiều loại trái cây vào kế hoạch bữa ăn của họ và gặt hái nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mỗi quả chứa hồ sơ vitamin và chất dinh dưỡng riêng của mình.
Ước tính của ADA rằng :
- Khoảng một nửa cốc trái cây đông lạnh hoặc đóng hộp có chứa 15 gram (g) carbohydrate.
- Hãy ghi nhớ điều này, một khẩu phần quả mọng hoặc dưa có xu hướng nằm trong khoảng 3/4 cốc và 1 cốc.
- Nước ép trái cây chứa khoảng 15 g carbohydrate mỗi phần ba hoặc nửa cốc, tùy thuộc vào nước ép.
Các bác sĩ khuyên mọi người nên ăn cả trái cây, thay vì nước trái cây, bởi vì một miếng trái cây có xu hướng chứa nhiều hơn và có điểm GI thấp hơn. Trái cây nguyên chất cũng là nguồn chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe hơn.
Một danh sách các loại trái cây phổ biến có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm:
- Chuối
- Những quả cam
- Đu đủ
- Bơ
- Mận
- Dâu đen
- Mật hoa
- Dưa hấu
- Bưởi
- Quả việt quất
- Dâu tây
- Trái đào
Xem thêm: Ăn quá nhiều trái cây có gây Bệnh tiểu đường loại 2 không?
Tóm lược
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường muốn kết hợp trái cây vào kế hoạch ăn kiêng của họ, dứa có thể là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, vì chúng có thể gây ra những đột biến nhỏ trong lượng đường trong máu, hãy ăn chúng trong chừng mực.
Dứa sống hoặc đông lạnh ít ảnh hưởng đến mức đường huyết hơn nước ép dứa hoặc dứa đóng hộp, có chứa đường bổ sung.
Hãy thử ăn dứa với thực phẩm có nhiều chất xơ, protein hoặc chất béo có lợi cho sức khỏe hoặc thực phẩm có điểm GI thấp.
Trái cây là một lựa chọn tốt cho kẹo và các thực phẩm ngọt khác, có điểm GI cao và ít giá trị dinh dưỡng. Trái cây chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, và những người mắc bệnh tiểu đường có thể đưa chúng vào chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh.
Xem thêm: Quan hệ tình dục và tiểu đường : Cách đối phó với các vấn đề thường gặp