Khái niệm Peptan (Collagen peptide) là dạng thủy phân của collagen, một loại protein sợi có mặt trong lớp mô ngoại tế bào của các tế bào sống. Sau khi thủy phân, peptan sẽ mất khả năng tạo gel và trở nên có thể hòa tan trong nước lạnh, dễ tiêu hóa và có hoạt tính sinh học cao. Peptan có đặc điểm nổi bật là có lượng các axit amin, glycine, proline và hydroxyproline cao hơn 10-20 lần so với những loại protein thông ... Xem chi tiết